Popüler Mesajlar

Editörün Seçimi - 2019

Kahvenizi Böyle İçmiyorsanız, Başlamalısınız

Target veya yerel çiftçi pazarınızda olun, her yerde soğuk kahve. Fakat neden geç popüler olduğu kadar popüler hale geldi ve onu sıcak içecek fincanınızdan farklı kılan (sıcaklıktan başka)? Kısa sürede daha da fazlasını göreceğiniz hızlı bir şekilde Amerikalı bir dayanak noktası haline gelen trend hakkında fikir edinmek için profesyonellere döndük.

Bunları da beğenebilirsin: Bu Yeni İçecek Aksesuarının Güzellik Avantajları Var

Chameleon CEO'su ve Chris Chris, “Soğuk demlenmiş demeyi duyduysanız, ancak bunun hakkında fazla bir şey bilmiyorsanız, 411,“ Soğuk ”kelimesi, kahve çekirdeklerinin demlendiği sıcaklığı belirtir” diyor. Austin, Teksas’tan bir organik şirket olan Cold-Brew. "Geleneksel sıcak kahve, genellikle sıcak su kullanılarak demlenir, çoğu fasulyenin birçoğunu kavurur ve doğal lezzetlerini ve kafein faydalarını yakar. Soğuk demleyiciler tipik olarak," düşük ve yavaş "olarak adlandırdığımız bir işlemi kullanır: demlenmiş fasulye, su için düşük bir sıcaklıkta 16 saat. Sonuç, herhangi bir geleneksel kahveye benzeyen pürüzsüzlüğü olan daha az asitli, yüksek oranda kafeinli bir kahve. Soğuk demlenmenin pürüzsüzlüğü en üst düzeye çıkardığını ve acılığını en aza indirdiğini ancak soğuk demlenmelerin tümünün eşit yaratılmadığını söylemek istiyoruz. "

Sizi şaşırtabilecek büyük bir avantaj: Soğuk demlenmiş kahvenin midesinde daha kolay olduğu biliniyor çünkü daha az acı ve ünlü beslenme uzmanı Paula Simpson bunun kesinlikle doğru olduğunu söylüyor. “Soğuk demleyiciler kimyasal olarak farklı (daha az asidik, daha az acı) oldukları için sindirimi kolay ve midenizde daha yumuşak olma eğilimindedirler.”

Bunları da beğenebilirsin: Kahve bağımlısı? Blame Genetik

İki tür arasında yoğun bir şekilde tartışıldığı anlaşılan bir özellik lezzet (vanilya veya mocha gibi lezzetler değil, zeminlerin doğal lezzetleri). Campbell, “Soğuk demlenmiş kahveler sıcak kahvelerden çok daha lezzetli” diyor. "Soğuk su demleme yöntemimiz, bazı çekirdeklerin çok kavuştuğu ve lezzetini tamamen yitirdiği sıcak su yaklaşımına göre fasulyelerin lezzetlerinde daha fazla tutmalarını sağlar." Ancak, Simpson çok ikna olmuş değil. “Sıcak demlenmiş kahveler soğuk demlenmeye kıyasla daha tam gövdeli ve lezzetli. Soğuk çeşitlerin, çözünürlüğün azalması (çözünebilenlerin topraktan ve suya çözünme kabiliyetleri) ve düşük ekstraksiyon oranı nedeniyle daha az aromalı olmaları ve düz tadabilme eğiliminde olmaları (ve çoğu zaman daha tatlıdır) demlemek için daha uzun sürebilirler. ) vs.

Sonunda, bildiğimiz gibi hepsi kişisel tercihlere bağlı, ancak normal bir kahve içicisiyseniz ve mide sorunları yaşarsanız, bir hafta boyunca soğuk demleme karışımına geçmeyi deneyin ve bir fark yaratıp yaratmadığına bakın. Şaşırmış olabilirsin!